
Már korábban írtam róla, hogy mennyire szeretek
quichet sütni, mivel nem nagy macera megcsinálni, és a variációk száma végtelen. Ezt a
változatot 2-3 hete sütöttem, és mivel a
Husi egy hétig vigyázott a
Miára, most ő mondja meg, hogy mit eszünk, és ez volt a kívánsága, tehát nem lehet olyan szörnyű. A képen szereplő változat 13 cm-es átmérőjű
tortaformában készült (az
IKEÁban lehet kapni) (és ez az adag 4 formára elég), de ugyanezekkel a mennyiségekkel működik nagy formával is, ha éppen nincsenek kéznél kicsik. Szerintem tökéletes nyári vacsora, piknik kaja, hidegen és melegen is jó, és nagyon jól lehet csomagolni belőle másnap ebédre.
Hozzávalók 4 személyre:-a tésztához:
25 dkg finomliszt
14 dkg hideg vaj
1
tk. só
annyi hideg víz, hogy összeálljon a tészta
-a töltelékhez:
9 db közepes méretű gomba
félszeletekre vágva
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
2 felvert tojás
1 dl tejszín
2-3 dkg reszelt ementáli
só
frissen őrölt színes bors
olíva olaj
-az
öntethez:
1
tk.
dijoni mustár
1
evőkanál krémsajtfél
tk. só
1
ek. fehér
balzsamecet3
ek. olíva olaj
fejenként 1-2 marék
salátalevél1-2 marék
parmezánforgácsegy kevés pirított
fenyőmag a tetejére
A lisztet összekeverem a sóval, elmorzsolom benne a vajat, majd annyi vizet adok hozzá, hogy összeálljon a tészta (érdemes kevéssel kezdeni, és fokozatosan hozzáönteni), majd
folpackba csomagolva fél órára a hűtőbe teszem (ez lehet jóval több is, addig áll el, ameddig a vaj), majd 4-5 mm-esre nyújtom, a formákba teszem, megszurkálom villával és újabb fél órára mehet a mélyhűtőbe. Ha pihent a tészta, 180 fokra előmelegített sütőben nehezékkel (
sütőpapírt és szárazbabot teszek rá) elősütöm, közben pedig megcsinálom a tölteléket. Olíva olajon megfonnyasztom a hagymát és a gombát, a végén sózom, borsozom, majd összekeverem a többi hozzávalóval. Ha a tészta félkész (ilyenkor épphogy elkezd színesedni a széle), elosztom rajta a tölteléket és készre sütöm.
Az
öntethez az olaj kivételével mindent összekeverek
botmixerrel, majd fokozatosan,
még mindig géppel dolgozva azt is hozzácsorgatom. Tálra teszem a
quichet, melléhalmozok 1-2 marék
salátalevelet, meglocsolom az
öntettel és megszórom a tetejét a parmezánnal és a
fenyőmaggal.